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分類清單
蔡政融 副教授兼系主任

 

職稱:副教授兼系主任    

連絡方式:24372093*230

          0936509731

電子信箱golden9835@gmail.com

          cjtsai@ems.cku.edu.tw 

 

      

國立台灣海洋大學 食品科學系 博士

國立台灣海洋大學 食品科學系 碩士

私立輔仁大學食品營養系-食品科學組 學士

私立實踐大學食品營養科 副學士

   

食品加工、食品分析、油脂化學、酵素學、保健中草藥、保健食品開發

   

食品分析與檢驗及實驗保健食品概論食品安全綜論水產食品學  

      

1.經國學院食品保健系副教授兼系主任102-迄今

2.經國學院食品保健系副教授101-102

3.經國學院食品保健系講師98-101

4.經國學院食品科技系講師92-98

5.德育健康暨管理專科學校食品衛生科85-91講師

6.農委會漁業署專案計畫助理80-82

7.國科會科技計劃助理

8.農委會漁業署科技計劃協同主持人

9.基隆市政府產業發展處產學合作案,計劃執行人

  (1)基隆市休閒農場〝特色餐〞調理包原型開發計畫

  (2)基隆市限定〝全柚食品禮盒〞原型產品開發計畫

  (3)山藥及樹梅之冷凍調理包開發計畫

10.擔任100年度基隆市衛生局封口杯飲料業自主衛生管理優良店評審

11.擔任100年度基隆市衛生局烘焙業衛生管理優良店評審

12.擔任100-101年度基隆市衛生局餐飲業衛生分級評核委員

 

現任:

經國管理暨健康學院 食品保健系 副教授

勞動部勞動力發展署職訓局食品檢驗分析職類乙、丙級技術士技能檢定術科監評人員

      

論文發表:

1.Tsai, C.J.; Sun Pan, B. Identification of sulfoglycolipid bioactivities and

  characteristic fatty acids of marine macroalgae. J. Agric. Food Chem. 2012, 60, 8404

  8410. (SCI)

2.Tsai, C.J.; Liu, C. C.; Hung, L. B.; Sun Pan, B. TMAH-catalyzed transesterification of

  EPA and DHA in encapsulated fish oil products. J. Am. Oil Chem. Soc. 2012, 89, 9-16.

  (SCI)

3.Tsai, C. J.; Li, W. F.; Sun Pan, B. Characterization and immobilization of marine algal

  11-lipoxygenase from Ulva fasciata. J. Am. Oil Chem. Soc. 2008, 85, 731737. (SCI)

4.Pan, B. S, Hu, S. P .and Tsai, J. R. 2000. Aroma modification of fish oil using

  lipoxygenase from aquatic sources. Seafood in Health and Nutrition.Ed. F.

  Shahidi ."ScienceTech Publishing Company.chapter 7.81-94.

5.Pan, B. S., Tsai, J. R., Chen, L.M. and Wu, C.M. 1997. Lipoxygenase and sulfur-

  containing amino acid in seafood flavor formation. In Flavor and Lipid Chemistry of

  Seafoods. Ed. F. Shahidi and K. R. Cadwallader Amer. Chem. Soc. Symp. Series. 674:64-75.

  (SCI)

6.王美苓 ; 蔡政融 ; 陳永怡 ; 張雅嵐 ; 劉麗雲 2015 條斑紫菜(Porphyra yezoensis)萃取物之抗氧

  化特性及其脂肪酸組成和固醇類含量分析。

  臺灣農業化學與食品科學 53:3 65-71

7.蔡政融 2008中草藥素材於保健食品之應用。

  化工技術 178: 122-143

8.蔡政融; 葉政霖; 蔡震壽2008胜肽生理活性介紹及於食品中之應用。

  化工技術 178: 106-121

9.胡淑慧; 王惠珠; 蔡政融  2008大專院校自助餐廳衛生管理研究—以經國管理暨健康學院為例。

  經國學報 26:043-063

10.蔡政融; 劉龍茂; 楊浩; 林欣緣; 盧秋燕; 葉全益; 金蘭馨 2004 山藥釀造酒之抗氧化研究。

   經國學報。 21127-134

11.葉全益; 蔡政融,2003。市售酒類中胺基甲酸乙酯含量調查研究。

   經國學報。2051-60

12.蔡政融 1997脂氧合酶與水產風味形成之關係。

   1997德育學報13: 055-064

13.蔡政融; 孫寶年 1996烏魚鰓脂氧合酶之特性與水產風味形成之關係。

   德育學報11: 001-021

 

專書(教材)

1.蔡政融 (2011: 第五章 第四節 黴菌毒素檢驗,陳炳輝(主編)《新編食品分析與檢驗》,頁5-

  70-92

  台中:華格納企業有限公司。

2.蔡政融 (2010) : 第二章 第二節 健康食品的迷思,莊佳霖、李玉麟(主編)金時、銀髮、樂齡 老

  年健康專書。頁32-37

  基隆:經國管理暨健康學院。

3.蔡政融 (2009) 老人保健食品檢驗實作研習手冊 (乙、丙級),老人健康產業人才培育改進計畫。

  基隆:經國管理暨健康學院。