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論文發表：
1.Tsai, C.J.; Sun Pan, B. Identification of sulfoglycolipid bioactivities and
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8410. (SCI)
2.Tsai, C.J.; Liu, C. C.; Hung, L. B.; Sun Pan, B. TMAH-catalyzed transesterification of
EPA and DHA in encapsulated fish oil products. J. Am. Oil Chem. Soc. 2012, 89, 9-16.
(SCI)
3.Tsai, C. J.; Li, W. F.; Sun Pan, B. Characterization and immobilization of marine algal
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4.Pan, B. S, Hu, S. P .and Tsai, J. R. 2000. Aroma modification of fish oil using
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5.Pan, B. S., Tsai, J. R., Chen, L.M. and Wu, C.M. 1997. Lipoxygenase and sulfur-
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(SCI)
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臺灣農業化學與食品科學 53:3 65-71。
7.蔡政融 2008中草藥素材於保健食品之應用。
化工技術 178: 122-143。
8.蔡政融; 葉政霖; 蔡震壽2008胜肽生理活性介紹及於食品中之應用。
化工技術 178: 106-121。
9.胡淑慧; 王惠珠; 蔡政融 2008大專院校自助餐廳衛生管理研究—以經國管理暨健康學院為例。
經國學報 26:043-063。
10.蔡政融; 劉龍茂; 楊浩; 林欣緣; 盧秋燕; 葉全益; 金蘭馨 2004 山藥釀造酒之抗氧化研究。
經國學報。 21：127-134。
11.葉全益; 蔡政融，2003。市售酒類中胺基甲酸乙酯含量調查研究。
經國學報。20：51-60。
12.蔡政融 1997脂氧合酶與水產風味形成之關係。
1997德育學報13: 055-064。
13.蔡政融; 孫寶年 1996烏魚鰓脂氧合酶之特性與水產風味形成之關係。
德育學報11: 001-021。
專書(教材)：
1.蔡政融 （2011）: 第五章 第四節 黴菌毒素檢驗，陳炳輝（主編）《新編食品分析與檢驗》，頁5-
70-92。
台中：華格納企業有限公司。
2.蔡政融 (2010) : 第二章 第二節 健康食品的迷思，莊佳霖、李玉麟（主編）金時、銀髮、樂齡 老
年健康專書。頁32-37。
基隆:經國管理暨健康學院。
3.蔡政融 (2009) 老人保健食品檢驗實作研習手冊 (乙、丙級)，老人健康產業人才培育改進計畫。
基隆:經國管理暨健康學院。
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